PENETAPAN KADAR FENOLIK TOTAL MINUMAN FUNGSIONAL BIJI KETUMBAR KOMBINASI DAUN SERAI WANGI
DOI:
https://doi.org/10.37081/rum-kes.v1i3.51Kata Kunci:
Kadar Fenolik, Biji Ketumbar, Daun Serai WangiAbstrak
Kardiovaskular merupakan suatu sistem yang memiliki peran paling penting di dalam organ tubuh manusia. Menjaga kesehatan jantung dapat dilakukan dengan mengonsumsi minuman fungsional yang mengandung antioksidan. Minuman fungsional saat ini telah banyak dikembangkan menggunakan bahan-bahan alami seperti daun teh dan rempah-rempah yang dikenal dengan bahan herbal (ramuan bunga, daun, biji, akar atau buah kering). Ketumbar (Coriandrum sativum L.) dikenal sebagai biji yang dalam menurunkan hipertensi dan daun serai wangi dapat digunakan sebagai tanaman obat karena memiliki kandungan kimia berupa alkaloid, fenolik, saponin, tannin, flavanoid, antraquinon, dan minyak atsiri. Metode penelitian ini menggunakan deskriptif kuantitatif. Hasil uji kualitatif senyawa fenolik dengan FeCl3 pada biji ketumbar kombinasi daun serai wangi dengan formulasi 100:0, 75:25, 50:50, 25:75, dan 0:100 menghasilkan warna biru pekat. Penetapan kadar fenolik total optimal menggunakan spektrofotometer UV-Vis terdapat pada biji ketumbar kombinasi daun serai dengan formulasi 75:25, yaitu sebesar 7,624±0,1 mGAE/g.
Referensi
Abbas, A. (2020). Potensi Pangan Fungsional Dan Perannya Dalam Meningkatkan Kesehatan Manusia Yang Semakin Rentan-Mini Review. Teknosains: Media Informasi Sains Dan Teknologi, 14(2), 176–186.
Anggriani SD., Mirwa AA. (2022) Determination of Total Phenolic, Total Flavonoid and Antioxidant Activity of Batak Onion Extract (Allium chinense G. Don), 11, 207-221.
Atmaja, M.I.P, Maulana, H., Shabri, Riski, G.P., Fauziah, A. & Harianto, S. (2021). Evaluasi Kesesuaian Mutu Produk Teh Dengan Persyaratan Standar Nasional Indonesia. Jurnal Standarisasi, 23(1), 43-52.
Ayuchercaria, N., Saputera, M.M.A. & Niah, R. (2020). Penetapan Kadar Fenolik Total Ekstrak Batang Bajakah Tampala (Spatholobus littoralis Hassk.) Menggunakan Spektrofotometri UV-Visibel. Jurnal Insan Farmasi Indonesia, 3(1), 132-141.
Damayanti, P. N., Luhurningtyas, F.P. & Indrayati, L.L. (2023). Penetapan Kadar Fenolik dan Flavonoid Total Ekstrak Etanol Buah Parijoto (Medinilla speciosa Blume) dengan metode Spektrofotometri UV-Vis. Journal of Pharmacy, 12(1), 1-6.
Dewata, I. P., Wipradyadewi, P. A. S., & Widarta, I. W. R. (2017). Pengaruh Suhu dan Lama Penyeduhan Terhadap Aktivitas Antioksidan dan Sifat Sensoris Teh herbal Herbal Daun Alpukat (Persea americana Mill). Jurnal Ilmi Dan Teknologi Pangan, 6(2), 30–39.
Dhurhania, C.E. & Novianto, A. (2019). Uji Kandungan Fenolik Total dan Pengaruhnya Terhadap Aktivitas Antioksidan dari Berbagai Bentuk Sediaan Sarang Semut (Myrmecodia pedens). Jurnal Agroteknologi, 14(1), 91-102.
Endarini, L. H. (2016). Farmakognosi dan Fitokimia. Jakarta: Pusdik SDM Kesehatan.
Johari, M.A. & Khong, H.Y. (201 9). Total Phenolic Content and Antioxidant and Antibacterial Activities of Pareskia bleo. Hindawi Advance in Pharmacological Sciences, 1-4.
Handajani, A., Roosihermiatie, B., & Maryani, H. (2010). Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Pola Kematian Pada Penyakit Degeneratif di Indonesia. Buletin Penelitian Sistem Kesehatan, 13(1), 42–53.
Handayani, H. & Sriherfyna, F. H. (2016). Ekstraksi Antioksidan Daun Sirsak (Annona muricata L.) Metode Ultrasonik Bath. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 4(1), 262-272.
Hasanah, N. and Dori, R. S. (2019) ‘Daya Hambat Ekstrak Biji Ketumbar (Coriandrum sativum L.) terhadap Pertumbuhan Bakteri Shigella dysenteriae Metode Cakram’, Edu Masda Journal, 3(2), pp. 115–122.
Hikmawati, N. P. E. & Fatmawati, S. (2019). Potensi Aktivitas Antioksidan Beberapa Ekstrak Daun Katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr) Terhadap Radikal Bebas DPPH. Penelitian Mandiri. Jakarta : Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka.
Herlina, H. & Wardani, A. (2019). Efektivitas Formulasi Teh Herbal Untuk Menurunkan Resiko. Jurnal Keperawatan, 12(1), 24–34
Huljani, M., & Ahsanunnisa, R. (2019). Pemanfaatan Ekstrak Buah Ketumbar (Coriandrum sativum L.) sebagai Larvasida Nabati Nyamuk Aedes aegypti. Prosiding Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Terapan Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang, 2(1).
Khadijah, S., N.H., Chalid, S.M.T. & Rafidah, N.F. (2021). Total Phenol Content and Activities of Antioxidant Extracts Methanol Limes (Citrus aurentifolia) by UV-Vis Spectrophotometry. E3S Web of Conferences, 328(01008).
Khariri, K. & Andriani, L. (2020). Dominasi Penyakit Tidak Menular dan Pola Makan Yang Tidak Sehat. Pros Sem Nas Masy Biodiv Indon, 6(1), 624–627.
Khoerunisa, T. K. (2020). Review : Pengembangan Produk Pangan Fungsional Di Indonesia Berbasis Bahan Pangan Lokal Unggulan. Indonesian Journal of Agricultural and Food Research, 2(1), 49–59.
Kristianti & Novi, A. (2008). Buku Ajar Fitokimia. Surabaya: Universitas Airlangga Press.
Mahardani, O.T. & Yuanita, L. (2021). Efek metode Pengolahan dan Penyimpanan Terhadap Kadar Senyawa Fenolik dan Aktivitas Antioksidan. UNESA Journal of Chemistry, 10(1), 64-78.
Najmah, Hasim, Didah NF.. (2021) Aktivitas Antioksidan, Inhibisi α-Glukosidase dari Daun Sereh Wangi (Cymbopogon nardus (L.) Rendle dan Identifikasi Senyawa Aktif, 8, 24-36.
Nuraida, Dermawan H., Farida H.. (2022) MONOGRAF Konsentrasi Ekstrak Serai Wangi (Kajian Mortalitas Ulat Grayak (Spodoptera litura). (n.d.). (n.p.), Guepedia, Medan.
Nofita, D. & Nurlan, D.S. (2020). Perbandingan Kadar Fenolik Total Ekstrak Etanol 70% Dengan Ekstrak Air Daun Surian (Toona sureni Merr.). Saintek: Jurnal Sains dan Teknologi, 12(2), 79-84.
Oktavia, F. D. & Sutoyo, S. (2021). Skrining Fitokimia, Kandungan Flavonoid Total, dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Tumbuhan Selaginella doederleinii. Jurnal Kimia Riset, 6(2), 141-153
Paramita, R. W. D., Rizal, N. & Sulistyan, R. B. (2021). Metode Penelitian Kuantitatif (3rd ed.). Lumajang : Widyagama Press.
Qhoir, F. (2023). Skrinning Fitokimia Metabolit Sekunder Ekstrak Mahoni (Swetenia mahagony) potensial sebagai Medikasi Virus COVID-19. Skripsi. Medan : Universitas Medan Area.
Sari, A.K., & Ayuchecaria, N. (2017). Penetapan Kadar Fen olik Total dan Flavonoid Total Ekstrak Beras Hitam (Oryza sativa L.) Dari Kalimantan Selatan. Jurnal Ilmiah Ibnu Sina, 2(2), 327-335.
Smeti, S., Yagoubi, Y., Srihi, H., Lobon, S., Ramon, J., Mahouachi, M., Joy, M., & Atti, N. (2021). Effects of Using Rosemary Residues as a Cereal Substitute in. Animals, 11(2100), 1–12.
Suhendar, U. (2019). Geographycal Effect on The Cytotoxic Activity of Annona muricata L. Leaves Ethanol Extract Against MCF-7 Cancer Cell. Fitofarmaka: Jurnal Ilmiah Farmasi, 8(2), https://doi.org/10.33751/jf.v8i2.1570.
Widiawati & Qodri, U.L. (2023). Analisis Fitokimia dan Penentuan Kadar Fenolik Total pada Ekstrak Etanol tebu Merah dan Tebu Hijau (Saccharum officinarum L.). Jurnal Farmasi Tinctura, 4(2), 91-102.
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Jurnal Spektrum Kesehatan
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0